MODE DE PRÉPARATION :
DECONGELATION
Décongélation 24 heures dans le bas du réfrigérateur.
AU FOUR TRADITIONNEL
Préchauffez votre four pendant 10 minutes puis cuisson de votre pintade à 180°C (Th.6). Prévoir un temps de cuisson de 45 minutes par kg environ. Veillez à placer une coupelle d'eau ou de bouillon à côté du plat afin d'éviter le dessèchement de votre volaille.
EN COCOTTE
Chauffez 50g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile. Faites bien dorer la pintade sur toutes ses faces. Ajoutez échalotes et faites revenir à nouveau 5 minutes. Versez un verre d'eau et un cube de bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux 40 minutes. Vous pouvez associer lors de cette cuisson des champignons et des lardons en veillant à les faire revenir au préalable dans une poêle.
