Origine France, cette viande blanche et maigre se prête à diverses recettes : à la moutarde, sauté chasseur, aux pruneaux,...
ASTUCE :
Cuisses de Lapin aux pruneaux (pour 5 cuisses) -
Décongélation : 12 heures - Préparation 10 minutes - Cuisson 50 minutes
Faire décongeler les cuisses pendant 12 heures dans le bas du réfrigérateur. Faire dorer ces cuisses dans un peu d'huile d'olive à feu vif dans une cocotte en fonte. Saler, poivrer, ajouter un oignon émincé, des champignons et laisser revenir 5 minutes. Rajouter 1 gousse d'ail écrasée et 200g de lardons nature. Dans un bol, mélanger 15cl de vin blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de farine. Ajouter cette préparation dans la cocotte. Bien remuer et ajouter 200g de pruneaux avec 25cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 minutes.
Suggestion Gourmande : Servir accompagné d'une écrasée de pommes de terre.
